Tengo dos pasiones en mi vida: Mi familia y la repostería.

Hija de Gallegos, nacida en Inglaterra hace ya 50 añitos, en el 2004 retorné a mis raíces con mi familia para poder acabar la obra y abrir el Hotel Arce.

Parte de mi formación en el mundo de la respectaría comenzó en la escuela de secundaria y es algo que siempre tuve presente. El preparar los tradicionales postres y dulces británicos y americanos para mi familia para las celebraciones de Pascua, Navidad y los cumples de mis niñas, cualquier excusa para poder poner el horno y crear algo delicioso.

Una vez llegados a Baiona, nos centramos todos en la apertura y puesta en marcha del Hotel. No fue realmente hasta el 2014 que decidí lanzarme a presentar el Arce Bake Shop para poder ofrecer al público todo lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años.

Además de cursos pequeños de técnicas básicas de repostería, mucha práctica y los mejores críticos, que son mi familia y amigos, he tenido la gran suerte de poder acudir a cursos y aprender técnicas de las que yo considero son grandes profesionales en el mundo de la repostería creativa. Chicas como Jacqueline Butler, Sharon Wee, Faye Cahill, Stevi Auble, Miso y muchas más. Al mismo tiempo he podido conocer grandes compañeras del gremio de todas partes de España y del mundo con las que mantengo gran amistad.

Me gusta experimentar con recetas nuevas, sabores y técnicas nuevas. La repostería y la decoración me relaja mucho, es una terapia muy buena. Para mí, igual que pasar tiempo en el jardín o paseando por la playa, libera mi mente, solo que además te lo puedes comer. ¡Rico, rico!

El ingrediente más importante es el amor y detalle que se le pone a las cosas. Por eso siempre digo que si estoy de mal humor, no horneo, algo que no sucede con frecuencia.

No hay nada que disfrute más que sentarme a hablar sobre un encargo y cómo diseñar el trabajo para que sea único, personalizado y especial.

Mi trabajo es muy sencillo... Yo escucho y tú me cuentas.

Es tu tarta - Es tu historia - La cuenta a tu manera.

Your Cake - Your Story - Told Your Way.