Cóctel de bienvenida

con 4 pintxos fríos & 3 pintxos calientes

Pintxos fríos a elegir:

• Jamon ibérico con picos de Jerez y queso D.O. (Maestro cortador sin coste a partir de 200 Comensales)
• Taco de Salmón Ahumado con Miel y Mostaza
• Taquito de Manzana con Miscuit de Pato
• Surtido de Shushis

Pintxos calientes:

• Bolt de Ñoquis de romano de polenta en su tinta con mejillón
• Ferreros de morcilla
• Fritura andaluza

Maridaje & Bebidas

• Regado por: Vinos de la Tierra Blancos/ Tintos – Cervezas – Refrescos y Aguas.

Primer plato (Entrantes a elegir):

• Tomate de Salmorejo Cordobés nitro con huevo de codorniz, teja de Jamón iberico y hoja de menta
• Gazpacho de frutas exoticas y pan especiado con citricos
• Copa de Fusión de 3 cremas de temporada (Sobre picadillo de verduras frescas y tostones de pan especiado
• Vieira al graten en su coral sobre nido de tallarin de calamar
• Tartar de Ensalada de algas de Mar.
• Mix de Algas: Lechuga de mar, alga nory, brotes tiernos, tomates cherrys lacas, salmón ahumado, polvo de aceite pipeta balsámica, caviar de erizo y aire de limón
• Ensalada de bogavante
• Crujiente de puerro (Saco de brick con puerro y selección de quesos sobre crema de manzana.)
• Sacos manchegos (Saco de brik con pisto Manchego casero y fondo tibio de queso curado D.O.)
• Cóctel de Mariscos. Mix de lechugas gourmet, gambas y frutos de mar, frutas exoticas, napado en salsa rosa y angostura, coronado por filigrana de citricos, ginda y huevas.

Segundo plato (Pescado a elegir):

• Lomo de merluza con salsa de almejas y gambas y Crujiente de puerro
• Lubina salvaje con salsa gallega lasaña de patata al graten
• Bacalao confitado al pili pil a baja temperatura con su crujiente en cama de pisto
• Salmón al vacio en vinagreta de citricos y guarnicion de verduritas aldentes
• Rollitos de Raya aromatizada con alioli de Mango

Maridaje & Bebidas

• Regado por: Vinos Blancos de la Tierra. – Cervezas – Refrescos y Aguas minerales

Tercer plato (Corntantes y sorbetes a elegir):

• Cítricos / Mentas / frutales

Cuarto plato (Carnes a elegir)

• Solomillo de añojo con salsa de azafrán
• Solomillo de cerdo Ibérico con salsa Española
• Medallon Petrus
• Carne de cerdo ibérico asada en su Jugo coronada de quenelle de berenjena y salsa oriental
• Pierna de cordero lechal D.O. La mancha (Aromatizada miel y tomillo trufado cocinado a baja temperatura con guarnición de patata horneada al pimentón de la vera)

Guarniciones Servidas... Sobre tierras de Castilla. Patata graten sobre crujiente ibérico

Maridaje & Bebidas

• Regado por: Vinos de la Tierra Tintos – Cervezas – Refrescos y Aguas.

Quinto plato (Postres)

Tarta nupcial con helado premium

La propuesta orientativa del chef gastro-pinchos:

• 1º pincho. surtido de ibericos jamón ibérico, tasajo ó cecina de venao, y tabla de quesos d. O . Mancha. ( incluido cortador de jamón 200 asistentes ).
• 2º pincho. copa de cóctel de fusion de cremas de temporada sobre picadillo de verduras frescas y tostones de pan especiado.
• 3º pincho. tostas artesana de surtidos de patés. De caza, ibéricos y mariscos.
• 4º pincho. cuenco ensalada de endivia lacas de bacalao salsa tártara y frutos con reducción de modena.
• 5º pincho. copa brocheta de salmón aguacate y mango.
• 6º pincho. pio nono genovés.
• 7º pincho. vol de 3 croquetas variadas artesanas caseras.
• 8º pincho. crujientes de puerros y quesos sobre cama de manzana.
• 9º pincho. mini bol de ñoquis de romano de polenta con mejillón al vapor.
• 10º pincho. brocheta de fritura andaluza / cho-pito y cazón. Servida en copa.
• 11º pincho. vol cucharadita de pulpo gallego con cachelo y pimentón de la vera.
• 12º pincho. brocheta de gambon salvaje nº 1. En vajilla.
• 13º pincho. crujientes de rabo de toro sobre parmentier de patata y salsa española.
• 14º pincho. brocheta de chuleton de buey asturiano 1º especial. Baja temperatura.