Cóctel de bienvenida. Duración 1 hora y media

• Bocado de foie con lluvia de almendras tostadas
• Tapa de filetes rusos a la mostaza antigua con bombón de parmesano
• Milhoja de salmón ahumado con queso fresco y eneldo
• Sorbo templado de mariscos con huevecito de codorniz
• Brochetita de ave marinada a la plancha
• Mini ensaladita de brotes tiernos con perdiz escabechada
• Saquito de queso de cabra en lecho de mermelada sanguina
• Croqueta deliciosa de jamón ibérico
• Migas tradicionales con sus avíos de uvas y choricillos
• Rincón del pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• Puesto de quesos tradicionales curados y semicurados
• Corte en directo de jamón ibérico (1 pieza cada 100 comensales)
• Punto de Vinos de la Tierra blancos, tintos y espumosos
• Bañera helada de botellines de cerveza
• Refrescos, agua mineral y zumos

Platos (a elegir)

Entrantes

• Crema templada de boletus con picatostes y aceite de cebollino
• Gazpacho frío con albahaca fresca picadita

Primeros

• Cóctel de langostinos a la plancha con piña y salsa especial
• Vieira frutos del mar con suave bechamel y un toque de cilantro

Sorbetes

• Cítricos a la hierbabuena
• Mandarina de Sicilia

Segundos

• Carrillada ibérica al Pedro Ximénez viejo, con papitas panaderas y escamas de pimentón de La Vera
• Solomillo ibérico amigo de las cinco pimientas, en cama de patatas y trigueros con sal negra

Postres

• Tarta de queso extraordinaria con frutos rojos y roquitas de choco
• Sinfonía de tres chocolates sobre coulis de vainilla y trozos de fruta
• Brindis con Cava Brut nature
• Corte de tarta nupcial
• Café o té

Cóctel de bienvenida. Duración 1 hora y media.

• Queso brie con arándanos macerados
• Nido de kadaiff crujiente con langostinos
• Micuit de pato almendrado aderezado con miel de abejas
• Brocheta de zamburiñas y gambas al aroma de ajitos y perejil
• Jalapeños picantitos rebozados con harina de espelta y maíz
• Bocado suave de salmón y queso provolone
• Samosas frías de pulpo con un toque balsámico
• Mini brochetas de pollo panko bien frititas
• Sorbo templado de boletus con picatostes
• Rincón del pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• Puesto de quesos tradicionales curados y semicurados
• Corte en directo de jamón ibérico (1 pieza cada 100 comensales)
• Casita de los croquetones: especialidades de jamón ibérico, boletus y rabo de toro
• Punto de Vinos de la Tierra blancos, tintos y espumosos
• Bañera helada de botellines de cerveza
• Refrescos, agua mineral y zumos

Platos (a elegir)

Entrantes

• Salmorejo cordobés con su viruta de jamón crujiente y mimosa de huevo duro
• Vichyssoise templada de bogavante y langostinos

Primeros

• Timbal de ventresca, papitas y canónigos coronado con Módena
• Brocheta de gambones, merluza y verduritas a la plancha, bañada con coulis de frambuesa

Sorbetes

• Mojito sin alcohol
• Ananá dulce

Segundos

• Tournedó de solomillo ibérico rodeado de bacon, papitas panaderas y verduras a la plancha
• Ternera deshilachada cocinada a baja temperatura en cama crujiente de picatostes de la Abuela y batata dulce

Postres

• Esfera aterciopelada de chocolate con contraste crujiente en su interior, amiga de la fruta de temporada
• Tiramisú casero con crema mascarpone y cacao en polvo rodeado de frutos del bosque
• Brindis con Cava Brut nature
• Corte de tarta nupcial
• Café o té

Cóctel de bienvenida. Duración 1 hora y media

• Banderines de pulpitos a la plancha con ajo y perejil
• Rolletes de ventresca con pimientitos dulces
• Bocados de micuit de pato y turrón
• Contraste de zamburiñas y langostinos de Sanlúcar
• Rollitos de huevo frito y chorizo de la Sierra de Huelva
• Ensaladas de calabacín a la romana y queso de Camembert
• Chupitos fríos de gazpacho andaluz
• Deliciosas brochetas de pollo de corral
• Pimientos del piquillo engordados con bechamel de mariscos
• Mini voul a vent de salmón con queso crema y eneldo
• Rincón del pescaíto frito: merluza, cazón, puntillita y chipirón
• Puesto de quesos tradicionales curados y semicurados
• Corte en directo de jamón ibérico (1 pieza cada 100 comensales)
• Casita de los croquetones: especialidades de jamón ibérico, boletus, rabo de toro, cochinillo con manzana y gambones
• La mejillonería: camas heladas de mejillones en su concha aderezados
• Punto de vinos de la tierra blancos, tintos y espumosos
• Bañera helada de botellines de cerveza
• Refrescos, agua mineral y zumos

Platos (a elegir)

Entrantes

• Carne de vieiras en suave bechamel de puerros y otras verduritas
• Pañuelo de setas shitake y boletus edulis con queso de cabra y lascas de jamón ibérico crujiente

Primeros

• Suprema de bacalao en jardín de pimientos rojos caramelizados
• Nido de papitas rebosante de tacos de mero y gambones a la plancha y coronado con lascas de trigueros

Sorbetes

• Acid frutos rojos
• Gin tonic caribe

Segundos

• Medallón de solomillo de ternera con escamas de sal y salsa trufada, milhojas de patatas al horno y cebolleta morada
• Timbal de ibéricos de Guijuelo con sus tiras de solomillo y secreto a la brasa, en cama de puré de patatas y cebolla caramelizada

Postres

• Parfait de almendra y bizcocho dacquois con caramelo a la sal y brocheta de frutas
• Pirámide de chocolate con mousse de toffee y almendritas tostadas, acompañada de sus trocitos de frutas del tiempo
• Brindis con Cava Brut nature
• Corte de tarta nupcial
• Café té

Cóctel de bienvenida. Duración 1h 45m.

• Vermut de bienvenida
• Bañera helada de cervezas primeras marcas
• Rincón de vinos de la Tierra
• Refrigerios

En directo (showcooking). A elegir 3.

• La Barbacoa: mini brochetitas de carnes variadas
• Huevecitos de codorniz con viruta tostada de jamón y patatas paja
• Pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• La mejillonería: camas heladas de mejillones en su concha aderezados
• Casita de los croquetones: especialidades de jamón ibérico y gambones

Especialidades servidas

• Expresión de zamburiña en su concha aderezada con cilantro
• Salpicón de marisco y pulpo con emulsión de cebollino
• Bocaditos de salmón, crema de queso y eneldo
• Aceituna de cosecha gordal machacada en salmuera
• Saquito de queso de cabra con verduras sofritas al vino
• Jardín de brotes tiernos con escabeche de perdiz desmigada
• Sorbo de gazpacho frío con albahaca picadita
• Micuit de pato y turrón almendrado
• Tapa de filetes rusos a la mostaza antigua con bombón de parmesano

Zonas buffet

• La tierra manchega y su esplendor en armonía con los curados y viejos quesos de tradición. Panes y picos artesanos
• Corte de jamón ibérico y sus avíos de tomate, pan rústico y aceite de oliva (mín. 100 pax)

Banquete (a elegir)

Primeros

• Sorbo templado de bogavante con vieiras en bechamel de verduras
• Salmorejo cordobés en crema, con helado de pepino, mimosa de huevo y jamón

Sorbetes

• Mandarina de Sicilia
• Frambuesa violet

Segundos

• Encocado de merluza de palangre y langostinos con textura de ajos pochos al fuego
• Timbal de carnes ibéricas de Guijuelo guisadas, en tierras de brócoli y coliflor

Postres

• Sinfonía de tres chocolates sobre coulis de vainilla y trozos de fruta
• Tarta de queso con pasta sablé de spéculoos, queso Philadelphia y pulpa de fresa
• Corte de tarta nupcial (mín. 100 pax)
• Brindis Cava brut nature

Punto de café y tetería

Cóctel de bienvenida. Duración 2 horas.

• Vermut de bienvenida
• Bañera helada de cervezas primeras marcas
• Rincón de vinos de la Tierra
• Refrigerios

En directo (showcooking). A elegir 4.

• La Barbacoa: mini brochetitas de carnes variadas y chuletillas de lechal
• Huevecitos de codorniz con viruta tostada de jamón y patatas paja
• Pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• La mejillonería: camas heladas de mejillones en su concha aderezados
• Casita de los croquetones: especialidades de jamón ibérico, gambones, boletus,
• rabo de toro y cochinillo con manzana
• Servicio de pulpeiro en directo
• Conitos de chacinas surtidos en exposición
• Bodegón oriental de sushi

Especialidades servidas

• Expresión de zamburiña en su concha aderezada con cilantro
• Salpicón de marisco y pulpo con emulsión de cebollino
• Bocaditos de salmón, crema de queso y eneldo
• Aceituna de cosecha gordal machacada en salmuera
• Saquito de queso de cabra con verduras sofritas al vino
• Jardín de brotes tiernos con escabeche de perdiz desmigada
• Sorbo de gazpacho frío con albahaca picadita
• Micuit de pato y turrón almendrado
• Tapa de filetes rusos a la mostaza antigua con bombón de parmesano
• Pasta filo con huevo y chorizo

Zonas buffet

• La tierra manchega y su esplendor en armonía con los curados y viejos quesos de tradición. Panes y picos artesanos
• Corte de jamón ibérico y sus avíos de tomate, pan rústico y aceite de oliva (mín. 100 pax)

Banquete (a elegir)

Primeros

• Envoltino de boletus y foie con salsa templada, almendras caramelo y rulo de cabra
• Lomo de bacalao al horno con helado de pimientos rojos y fumet de mariscos

Sorbetes

• Cítricos lima limón con hierbabuena
• Gin tonic caribe

Segundos

• Medallón de solomillo de ternera con escamas de sal y salsa trufada, milhojas de patatas al horno y cebolleta morada
• Solomillo ibérico amigo de las cinco pimientas, en cama de patatas y trigueros con sal negra

Postres

• Parfait de almendra y bizcocho dacquois con caramelo a la sal y brocheta de frutas
• Pirámide de chocolate con mousse de toffe y jardín de frutas exóticas
• Corte de tarta nupcial (mín. 100 pax)
• Brindis Cava brut nature

Punto de café y tetería

• Vermut de bienvenida
• Bañera helada de cervezas primeras marcas
• Rincón de vinos de la Tierra
• Refrigerios

Especialidades servidas

• Expresión de zamburiña en su concha aderezada con cilantro
• Salpicón de marisco y pulpo con emulsión de cebollino
• Bocaditos de salmón, crema de queso y eneldo
• Aceituna de cosecha gordal machacada en salmuera
• Saquito de queso de cabra con verduras sofritas al vino
• Jardín de brotes tiernos con escabeche de perdiz desmigada
• Sorbo de gazpacho frío con albahaca picadita
• Micuit de pato y turrón almendrado
• Tapa de filetes rusos a la mostaza antigua con bombón de parmesano
• Pasta filo con huevo y chorizo

En directo (showcooking). Entran todos.

• La Barbacoa: mini brochetitas de carnes variadas y chuletillas de lechal
• Huevecitos de codorniz con viruta tostada de jamón y patatas paja
• Pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• La mejillonería: camas heladas de mejillones en su concha aderezados
• Casitade los croquetones: especialidades de jamón ibérico, gambones, boletus, rabo de toro y cochinillo con manzana
• Servicio de pulpeiro en directo
• Conitos de chacinas surtidos en exposición
• Bodegón oriental de sushi
• Guisos de la abuela: cazuelitas de carrillada ibérica y taquitos de mero en salsa con sus papitas

Buffet de postres

• Rincón decorado con variedades surtidas de pastelitos, helados, sorbetes, trufas y tartas caseras clásicas de elaboración artesanal
• Corte de tarta nupcial (mín. 100 pax)
• Brindis Cava brut nature

Punto de café y tetería

• Vermut de bienvenida
• Bañera helada de cervezas primeras marcas
• Rincón de vinos de la Tierra
• Refrigerios

Especialidades servidas

• Expresión de zamburiña en su concha aderezada con cilantro
• Salpicón de marisco y pulpo con emulsión de cebollino
• Bocaditos de salmón, crema de queso y eneldo
• Aceituna de cosecha gordal machacada en salmuera
• Saquito de queso de cabra con verduras sofritas al vino
• Jardín de brotes tiernos con escabeche de perdiz desmigada
• Sorbo de gazpacho frío con albahaca picadita
• Micuit de pato y turrón almendrado
• Tapa de filetes rusos a la mostaza antigua con bombón de parmesano
• Pasta filo con huevo y chorizo

En directo (showcooking). A elegir 6

• La Barbacoa: mini brochetitas de carnes variadas y chuletillas de lechal
• Huevecitos de codorniz con viruta tostada de jamón y patatas paja
• Pescaíto frito: merluza, cazón y puntillita
• La mejillonería: camas heladas de mejillones en su concha aderezados
• Casita de los croquetones: especialidades de jamón ibérico, gambones, boletus, rabo de toro y cochinillo con manzana
• Servicio de pulpeiro en directo
• Conitos de chacinas surtidos en exposición
• Bodegón oriental de sushi
• Guisos de la abuela: cazuelitas de carrillada ibérica y taquitos de mero en salsa con sus papitas

Banquete (a elegir un plato principal que se acompaña de un sorbete digestivo)

• Brocheta de carabinero y rape con salsa Donostiarra en lecho de patatas a lo pobre
• Carne de bogavante en cama de helado de pimientos del piquillo
• Suprema de bacalao con salsa Donostiarra y jardín de verduras cocidas
• Ternera deshilachada cocinada a baja temperatura en cama crujiente de
• picatostes de la abuela y batata dulce
• Medallón de solomillo de ternera con escamas de sal y salsa trufada, milhojas de patatas al horno y cebolleta morada
• Timbal de ibéricos de Guijuelo con sus tiras de solomillo y secreto a la brasa, en cama de puré de patatas y cebolla caramelizada

Postres (dos opciones)

• Buffet de postres con helados, tartas y miniaturas deliciosas
• Cualquier postre de la carta tradicional o Terranostra I y II
• Corte de tarta nupcial (mín. 100 pax)
• Brindis Cava brut nature

Punto del café y tetería