Cada temporada elaboro nuevas recetas para bodas, además de las clásicas Deluz, con las tendencias del año, los viajes que hemos hecho, los lugares que nos han inspirado y los libros que hemos leído. La comida tiene un protagonismo esencial en todas las bodas y es fundamental estar a la altura. Para ello, en Deluz está todo planificado desde el principio y el equipo unido. Trabajo con producto fresco, de temporada, ecológico, de cercanía y de pequeños productores. Me encanta sorprender a todo tipo de paladares y producir desde esta fábrica de sueños y emociones los platos más exquisitos vengas de donde vengas y tengas los gustos que tengas.

Coordino los distintos equipos de Deluz. Me encargo de comprobar que no falte nada, que todo esté bien organizado, que no quede ningún cabo suelto. Vigilo que durante el gran día todos los invitados estén correctamente atendidos, que siempre haya una silla cerca para quien quiera sentarse. También cuido a mis equipos porque es fundamental que todas las personas estén bien para que una boda salga perfecta.

El trabajo del office necesita cariño, atención y perfección. Madrugo mucho para que todo esté listo y brillante: vajilla, cubertería, suelos, salas, baños, cocina, etcétera. Durante el evento, me vuelvo ninja para que todo siga igual de bien sin que nadie note la diferencia con el trascurso de las horas.

Creo que sí es posible contentar a todos en una boda, sean 40, 100, 300 o 500 invitados. Cuando los novios nos avisan de que sus invitados tienen alguna intolerancia alimentaria o siguen algún tipo de dieta como vegetariana o vegana, para mí es una oportunidad más de creatividad gastronómica.

Creo platos del siglo XXI que siempre sorprenden por su variedad, por su delicadeza, por su calidad. Me gusta conocer la gastronomía de otros países, aprender nuevas recetas y ponerlas en práctica. Por eso también me encargo de las Cooking Nights en Deluz.

Primero, a la mesa presidencial, luego a las damas y, por último, a los caballeros. Se sirve por la izquierda y se retira por la derecha. El banquete es un ritual, los platos se posan suavemente y al mismo tiempo. ¿Y cómo me coordino con los demás? Con esa mirada de quienes llevamos años trabajando juntos y nos conocemos todos los gestos de nuestros compañeros.

Un servicio Downton Abbey del siglo XXI. La elegancia y la exquisitez siguen de moda y son un recuerdo imborrable para los protagonistas y sus invitados.

En Deluz diseñamos y personalizamos toda la cartelería: minutas, seatting, diferentes carteles a petición de los novios, etcétera. ¡Incluso si quieres, podemos hablar sobre las invitaciones de tu boda!

Me encargo de maquetar los menús con el inconfundible estilo de Deluz para que el primer día que nos conozcas ya sientas el sello de nuestras bodas, sientas la elegancia y la emoción que, sin duda, sentirás el día de la boda.

Si quieres un vino especial en tu boda, pero estás perdido, te haré la mejor recomendación en función del tipo de evento, de la comida que hayáis elegido, de tu personalidad y la de tus invitados. Un vino para perder la cuenta de cuántas veces habéis brindado ya y, sin que lo notéis, esa copa de vino estará siempre llena.