Cóctel de bienvenida (evento de pie)

Selección de cócteles fríos:

• Vasito de salmorejo andaluz, con nube de huevo ecológico y polvo de jamón ibérico de bellota.
• Gilda de atún, maridada con una vinagreta de piparra, resaltando los sabores del norte.
• Rollito de salmón ahumado, relleno de una ensaladilla cremosa, adornado con perlas de ikura.
• Macaron de foie, delicado macaron relleno de un cremoso foie gras.
• Tartaleta de morcilla de burgos, con un contraste dulce de compota de manzana.
• Air baguette crujiente, con jamón ibérico, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado.
• Aceituna esferificada "la mentirosa", un torbellino de sabor, homenajeando al clásico aperitivo español.
• Cono de mozzarella y tomate San Marzano, fresco y ligero, un equilibrio perfecto de sabores.

Selección de cócteles calientes

• Croqueta cremosa de boletus, elaborada con un 95% de boletus, crujiente por fuera y suave por dentro.
• Langostino rebozado en panko, acompañado de una salsa romesco de avellanas, una mezcla de texturas y sabores.
• Brioche de pulled pork de Navacerrada, delicioso cerdo desmenuzado servido en un suave brioche.
• Mini pizza artesanal, con tomate asado y perlas de mozzarella fresca.
• Txistorra envuelta en kataifi, un giro innovador de la tradicional txistorra.
• Torreznos confitados y acabados a la brasa, crujientes por fuera, tiernos por dentro, un clásico con un toque moderno.

A la plancha

• Sepionet con ajada de albahaca, servido con patatas panaderas, un plato lleno de aromas y texturas.

El arroz

• Arroz del senyoret, con gambitas, chipirones y merluza, un homenaje al mediterráneo.

La tapa

• Huevo a baja temperatura, acompañado de migas del pastor y sobrasada, una reinterpretación moderna de sabores tradicionales.

Tabla de quesos

• Selección de quesos, cortados al momento y acompañados con panes artesanales del pueblo, cuatro referencias cuidadosamente seleccionadas.

Postres

• Tartaleta de cheesecake al carbón, un postre que combina la suavidad del cheesecake con un sutil toque ahumado.
• Carrot cake de zanahorias moradas, un clásico pastel de zanahoria con un giro de color y sabor.

Bebida incluida

• Vino blanco Malas Pulgas verdejo 100%
• Vino tinto Beronia Rioja tempranillo crianza
• Vino tinto Malas Pulgas Ribera del Duero crianza
• Refrescos, cervezas, tintos de verano

Duración aproximada 21,5h (da inicio con el inicio del coctel y finaliza con el servicio de postres).

Referencias en cóctel

• Incluye una selección de los cócteles fríos y calientes, además de un córner de quesos cortados al momento con panes artesanales.

Showcooking:

• Huevos de codorniz con migas del pastor, preparados al instante, incluidos en el menú.

Entrantes a elegir (uno por menú):

• Carpaccio de gamba roja con kimchee
• Ensalada de perdiz con crema de escabeche, primeros brotes del monte y aire de tomillo limonero
• Crema de espárragos trigueros en texturas
• Canelón de boletus y trufa con ensalada de brotes de la sierra

Con suplemento:

• Vieiras asadas sobre mantequilla de alcachofas de Tudela - 5,00 €/persona
• Salpicón de aguacate y cangrejo real - 6,00 €/persona

Sorbetes de autor:

• Sorbete cítrico creado por nuestros chefs.

Segundos a elegir (uno por menú):

• Roast beef de ternera con verduras asadas
• Cochinillo "señoret" con manzanas
• Bacalao confitado con su pilpil y espinacas

Con suplemento:

• Solomillo de vaca rubia gallega con patata fina, foie y demiglace - 4,50 €/persona
• Paletilla de cordero a baja temperatura en horno de leña con patatas y cebolla - 5,50 €/persona
• Lubina o rodaballo asado con patatas y sofrito de ajos y ajetes - 11,50 €/persona

Postres a elegir (uno por menú):

• Mandarina en texturas
• Chocolate pasión
• Piña, mentas y coco
• Carrot cake versionada
• Lemon & lime pie
• La tarta de la abuela
• Avellanada

Bebida incluida

• Vino blanco Malas Pulgas verdejo 100%
• Vino tinto Beronia Rioja tempranillo crianza
• Vino tinto Malas Pulgas Ribera del Duero crianza
• Refrescos, cervezas, tintos de verano

Duración aproximada 2 h (da inicio con el inicio del coctel y finaliza con el servicio de postres en banquete)