Los fríos

• Tartar de atún y mango con crujiente de alga kombu

• Blinis salados de queso brie y membrillo

• Tartaleta de salmón ahumado y guacamole

• Bombón de foie y frutos secos con emulsión de fruta de la pasión

• Jamón Ibérico sobre pan de cristal

• Gazpacho de frutos rojos con espuma de limón

• Ensalada de quinoa con un toque de lima y cilantro

Los calientes

• Croquetas de jamón smash burguer con queso cheddar y bacon crujiente

• Bacalao en tempura, con emulsión de ajo negro

• Nuestro pan bao de calamares con alioli

• Brocheta de pollo yakitori con sésamo tostado

• Arroz meloso de boletus y parmesano

• Crujiente de langostinos con salsa romesco

Los dulces

• Rocas de dos chocolates

• Degustación de petit fours

• Brochetas de fruta de temporada

• Degustación de macarons

La bodega

• Agua mineral, refrescos, cerveza
• Vino tinto Monjardin Clásico-tempranillo y garnacha-2020 (D.O. Navarra)
• Vino blanco Monjardin chardonnay 2022 (D.O. Navarra)
• Cava Aria Segura Viudas (D.O. Cava)

Opción bodega Premium – Suplemento: 6€

• Vino tinto Izadi Crianza (D.O. Rioja)

• Vino blanco Martivilli Rueda verdejo (D.O. Rueda)

• Cava Codorniu Brut Nature ECO (D.O Cava) (D.O. Cava)

**Duración aproximada: 45 minutos.

Número mínimo de servicios a contratar: 25.

***Cuando el cóctel sea el único servicio contratado, habrá que sumar el suplemento de 20€/pax sobre el precio por comensal.

Los primeros

• Ensalada de brotes verdes con langostinos y guacamole con aliño cítrico

• Tartar de atún y mango acompañado de pan Carasau

• Raviolis de calabaza asada con pesto de tomates secos

• Arroz cremoso de vegetales con aroma de trufa

• Ensalada de cuscús y garbanzos con hortalizas salteadas

• Ensalada de pollo asado, queso ahumado y uva con aliño de naranja y miel

• Ensalada templada de verduras al horno con burrata y pesto

• Salmorejo de calabaza asada y jengibre con gambones salteados

• Espuma de patata ahumada, con huevo a baja temperatura y polvo de ajos tiernos

Los segundos

• Lingote de cordero lechal con cremoso de patata panadera y reducción de Pedro Ximénez

• Lomo de rape con salsa de cava y verduras estacionales

• Solomillo de ternera, con demi glacé de sus jugos y risotto de tinto

• Lubina salvaje sobre cremoso de patata Magret de pato a la plancha con chutney de piña

• Suprema de salmón teriyaki con verduritas al wok

• Solomillo ibérico con sofrito de ajos asados y patata revolcona

• Meloso de ternera, con puré de boniato rustido

• Dorada a la plancha con salsa romesco, trigueros y puerros asados

• Salteado de hongos y trigueros, con quinoa y aceite de trufa

Los postres

• Coulant de chocolate con sopa de mango y helado de dulce de leche
• Milhojas de crema inglesa con frutos rojos
• Nuestra tarta de fresas con helado de nata ecológico
• Lemon pie con sorbete de mango
• Ensalada de frutas de temporada con infusión de menta

La bodega

• Agua mineral
• Vino tinto Ederra crianza (D.O. Ribera del Duero)
• Vino blanco Ederra verdejo (D.O. Rueda)
• Café e infusiones

Opción bodega Premium – Suplemento: 6€

• Vino tinto Viña Pomal Crianza (D.O. Rioja)

• Vino blanco Viña Pomal Viura y Malvasia (D.O. Rioja)

• Cava Codorniu Brut Nature Extra-reserva (D.O Cava)

Refrescos y cerveza—Suplemento: 5€

** A escoger con antelación un primero, un segundo y un postre, creando un menú único e igual para todos los comensales (en caso de dietas especiales/ alergias os ofreceremos alternativas apropiadas)

*** Suplemento 20€/comensal para servicio de banquete en salones Atocha y Delicias, incluye decoración, minutas y protocolo básicos.