Copa de bienvenida

Snacks (a escoger 2 referencias)

• Cacahuetes de wasabi
• Crujiente de parmesano
• Crujiente de olivada
• Crujiente de tomate y orégano
• Milhojas de queso azul y nueces
• Milhojas de sobrasada y sésamo

Aperitivos fríos (a escoger 5 referencias)

• Ssam de tartar de tomate con ajo negro
• Mini tatin de berenjena con salsa sumiso
• Gazpacho andaluz con picadillos
• Crema de almendras con anguila ahumada y manzana
• Corneto de tartar de atún con mayonesa de ajo negro
• Ceviche de gamba
• Tostada con anchoa y tomate cassé
• Blini de salmón marinado y sus huevas con cremoso de miso
• Coca de cristal con jamón ibérico
• Tartar roll de vaca
• Terrina de foie con manzana cítrica
• Wrap de roast beef con salsa cremosa de barbacoa

Aperitivos calientes (a escoger 5 referencias)

• Croqueta de ceps trufada
• Falafel de remolacha con crema agria de hierbas
• Nuestra patata brava
• Brioche trufado planchado
• Capuchino de calabaza con espuma de ceps
• Langostino crujiente y salsa tonkatsu
• Pincho de pulpo con papada
• Corneto de camarones fritos con picada catalana
• Canelón de marisco con bechamel de coral
• Mini hamburguesa con foie y cremoso de manzana
• Planchado de pato con mayonesa hoisin
• Taco de cochinita pibil

*Añadir aperitivo frío o caliente: suplemento +3,50 €/persona

Estaciones consofia (a escoger 2 referencias)

Estación de vermutería

• Berberechos
• Mejillones
• Boquerones
• Aceitunas
• Gildas
• Patatas chips

Estación de ensaladas

• Xató
• César
• Caprese
• Waldorf

Estación de dipear

• Hummus
• Guacamole con nachos
• Baba ganoush

Estación de quesos

• Manchego
• Idiazábal
• Stilton
• Serrat

Guarnición de frutos secos, mermelada de aceite y cañas de pan feo

Estación de embutidos ibéricos y catalanes

• Jamón ibérico
• Lomo ibérico
• Morcón ibérico
• Longaniza
• Butifarra catalana
• Sobrasada

Estación de salmón

• Blini de salmón ahumado con mayonesa de miso
• Steak tartare de salmón
• Salmón marinado

Estación de arroz

• Arroz seco de gamba con emulsión de citronela

Estación de fideuá

• Fideuá de espárragos verdes y trompetas de la muerte

*Añadir estación: suplemento +8,00 €/persona

Estaciones consofia prémium

Estación de ostras

Supl. + 4,00 €/unidad + 6,50 €/2 unidades

• Ostra fine de claire y ostra gallega al natural, con limón con aliño de manzana y pepino

Estación japonesa

Supl. + 9,00 €/persona (3 unidades por persona)

• Selección de sushi, maki y nigiris

Estación cortador de jamón

Supl. 1200 €/pieza entera

• Estación de jamón ibérico con cortador, servido con pan con tomate

Degustación del chef (a escoger 1 referencia)

• Risotto de boletus
• Canelón de marisco con bechamel de coral
• Meloso de ternera con patata y setas
• Pulpo a la brasa con causa limeña

* Añadir degustación del chef: Supl. +5,00 €/persona

Entrantes (a escoger 1 referencia)

• Ensalada de verduritas y queso ricotta con vinagreta cítrica
• De setas y pistachos
• Crema de alcachofas confitadas con setas salteadas y virutas
• De jamón ibérico
• Coca de cangrejo real con verduras encurtidas y emulsión
• De salsa tártara (supl. + 4 €/pp)
• Bogavante con puerros crujientes y emulsión cremosa de salsa bearnesa (supl. + 6 €/pp)
• Nuestro ceviche de corvina con cremoso de aguacate y emulsión de leche de coco
• Bullabesa de rape y gamba roja con tostada crujiente de
• Rouille (supl. + 4 € / pp)
• Terrina de foie de pato con chutney de mango y vinagreta de pistachos
• Canelones de carne asada con bechamel trufada y jugo de carne

Principales (a escoger 1 referencia)

• Lubina asada con puré de apio nabo, salsifíes salteados y jugo de sus espinas
• Tradicional suquet de rape y gamba roja con picada catalana
• Merluza y almejas en salsa verde con cebollitas y patatas confitadas
• Rodaballo asado con puerros confitados, setas y salsa beurre blanc
• Nuestro mar y montaña de pollo de corral con gamba roja y picada catalana
• Solomillo de ternera con lingote de patata trufada, setas y dúo de salsas
• Meloso de ternera con cremoso de patata trufada, setas y salsa de carne
• Paletilla de cordero lechal con puré de zanahoria, mini espárragos y jugo de carne
• Cochinillo confitado con texturas de zanahoria, cebollitas confitadas y jugo de carne

Postres ligeros (a escoger 1 referencia)

• Texturas de limón
• Piña colada
• Limón, apio y albahaca
• Mojito versión 2.0
• Consomé de frutos rojos con espuma de yogur y helado
• De fresones

Estación mini repostería (Supl. por cambiar “Postres Ligeros” por “Estación Repostería”: +12 €/persona)

• Vasito de macedonia con crema agria
• Naranja en tres texturas
• Cremoso de chocolate con cítricos
• Pop dot de chocolate blanco
• Babá al ron con chantilly
• Lemon pie
• Pastel de zanahoria
• Mousse de vainilla con crujiente de avellana
• Buñuelos de viento con crema de vainilla
• Coca de chocolate

Tartas nupciales (a escoger 1 referencia)

• Massini
• Sacher de frambuesas
• Bubó marfil
• Jade
• Frescor
• Opera bordeaux
• Xabina
• Bubó xoco deluxe
• Noisette
• Namelaka vainilla y tonka
• Loreak babylon