Soy Charly, chef especializado en helados para eventos. A mediados de los noventa, en Argentina, comencé a formarme en cocina y pastelería francesa. Unos años más tarde me trasladé a España, donde desarrollé una parte importante de mi carrera profesional llevando las riendas de los mejores restaurantes de la Costa del Sol.

Con tan solo 26 años, fui chef privado de la familia real de Brunei en Sotogrande y en Londres, donde repetí años más tarde como chef privado en las familias más distinguidas de la ciudad. A finales de 2009 me incorporé al equipo del restaurante británico The Fat Duck (3 estrellas Michelin y número 2 del mundo), donde aprendí los primeros conceptos en creatividad e I+D.

Mi siguiente reto fue mi aventura por Dinamarca. Allí trabajé con Rene Redzepi en Noma (2 Estrellas Michelin y Número 2 del mundo), donde aprendí sobre la cocina escandinava y sus productos.

Pero sin duda, lo más destacable de mi carrera como chef fue formar parte de la plantilla de elBulli. Fue la creatividad de Ferran Adrià la que me ayudó a desarrollar el concepto del Rolled Ice Cream. Cuando elBulli cerró sus puertas, comencé a asesorar restaurantes en Londres, ayudando a abrir locales de renombre en la ciudad.

En 2012, durante un viaje a Tailandia, visité la isla Phi Phi y descubrí los helados enrollados. Así nació 2 años después Helados Charly Cook.

En mis inicios, colaboré ​​con los más prestigiosos caterings y wedding planners del país. Esto me llevó a grabar para la BBC de Londres «Grils get stuffed on icecream». Después de esto, nada sería igual.