Bienvenida

Bienvenida pink

• Copa de cava rosado y vino nude chaval D.O. Valencia
• Se incluyen botellines de agua

Bienvenida espumante

• Copa de Marina espumante, espumante rosado, espumante brut, espumante tinto y espumante cero (sin alcohol)
• Se incluyen botellines de agua.

Cóctel (a Elegir 10 piezas)

• Esferificación de aceituna
• “Bastonets” de jamón ibérico
• Tabla de quesos del mundo (spto, 0, 50€) vasito de gazpacho andaluz con virutas de jamón y aceite de oliva virgen
• Vasitos de gazpacho de fresa con cubitos de fruta
• Cono de bombón de foie con crujiente de almendra
• Spoon de pulpo a la gallega sobre cremoso de patata con pimentón de la vera
• Spoon de tartar de salmón con guacamole
• Tosta de pan de cristal con escalivada y “allioli” gratinado al horno
• Brocheta de langostino panko saquito de brandada
• Saquito de longaniza y habitas
• Nuestro pincho Hondarribia de atún con salsa de “allioli” y queso con tomate confitado al horno con cebolla caramelizada, cebolla frita y aceite de oliva virgen extra al perejil.
• Crujiente de cordero lechal
• Dueto de croquetas sobre nido de paja
• Coca de aceite de berenjena a la llama, cebolla confitada, queso de cabra y miel
• Coca de aceite de guacamole, salmón marinado y tàpera
• Mini coca de dacsa de “gamba amb bleda”
• Mini coca de dacsa de atún tomate y huevo
• Mini burger de cochinillo con pan brioche y salsa del chef
• Mini burger de figatell con cebolla caramelizada y mostaza
• Mini burger de solomillo con pan de campaña y salsa de queso
• Oreo salada
• Dado de foie con mango y kikos garapiñados
• Rocas de parmesano
• Ensaladilla cremosa sobre pan de gamba y camarones
• Nuestra gilda (spto 0,50€)
• Panipuri de pulpo a la gallega
• La hora del vermut

Piezas vegetarianas y/o veganas

• Cono de wakame con cremoso de rábano
• Rollito de queso de cabra y tomate
• Cono de hummus de garbanzo con pimentón de la vera
• Mini nacho de guacamole
• Vasito de vichysoise con guisantes liofilizados
• Tartaleta de pisto con muselina de soja
• Chips de yuca
• Taco de calabaza con salsa PX y crujiente de patata

Estaciones opcionales (no incluidas en precio de menú)

• El rincón del jamón 550€: jamón ibérico cortado a cuchillo en el momento del cóctel
• La quesería (*€ p/ p): variedad de quesos nacionales e internacionales del mundo, acompañados de pan, uvas, mermeladas y aceite de oliva virgen extra.
• La de la torraeta (asistida) (* € p/p): pincho de ave a la brasa y verduritas multicolor, miniburger de solomillo y salsa de queso, tosta criolla con salsa argentina, y mini burger de figatell con cebolla caramlizada y mostaza
• A la fresca (*p€/p): crudités vegetales perfectos para mojar en hummus, guacamole y tatziki, acompañados de pan de pita y frutos secos.
• La barraqueta (asistida) (* € p/p): degustación de arroz a banda o arroz del senyoret, fideuá de Gandía o fideuá de boletus y pato confitado (a elegir dos variedades).
• Raconet del poble (asistida) (*€ p/p): showcooking de cocas tradicionales de Rótova; de gamba amb bleda y de tomate, atún, huevo y anchoa
• La marinera (* € p/p): productos del mar: gambosín rebozado, quisquillas, pescadito frito y gamba blanca
• La pulpería (asistida) (* € p/p): showcooking de pulpo a la brasa
• El rincón campero (asistida) (*€p/p): buffet de huevos de codorniz con tostadas de sobrasada y toppings; de cebolla crujiente, bacon y tapenade de trufa
• Viva México (*€ p/p): tacos acompañados de guacamole, pico de gallo, cebollita y cilantro, crema agria, salsa chipotle y nachos
• Sweet buffet (*€ p/p): para los más golosos, mesa dulce con tartas, sorbetes y fruta fresca.

Entrante individual (a elegir 1 opción)

• Ensalada neuetes (crostón de pan artesano relleno de patata, sepia, colitas de gamba, salsa rosa, germinados de cebolleta y algas)
• Nido de berenjena a la llama con queso de cabra, panal de miel
• Esferas de crema de leche “stracciatella” con macedonia de tomate y aguacate con aceite aromático de hierbabuena y snack de plátano
• Cremoso de ajoblanco multicolor con tomatitos escaldados y jamón de pato
• Barbalada (spto. 0, 50€)
• Milhojas de textura de bacalao relleno de brandada, con ajo negro, “allioli” ahumado y un toque de mermelada de pimiento picante
• Pulpo a la gallega cocido a baja temperatura, con confitura de pimiento y cremoso de patata con pimentón de la vera
• Meloso ibérico con salsa de trufa, mousse de parmentier y cebolla crispy.
• Nuestro mar y montaña de vieira y panceta ibérica con verdura salteada y cremoso de marisco. (Spto. 1€)
• Laminas doradas con emulsión de foie y ático frutal
• Nuevo timbal berenjena a la llama con chips de bacalao
• Berenjena a la parmesana con pesto y mermelada de tomate
• Lingote de manzana y foie con toques cítricos y salsa de piruleta
• Lomo de lubina braseado sobre «gamba amb bleda» y salsa moqueca
• Estofado de boletus con chips de jamón, huevo poché, crema de yema y espuma de boletus

*Posibilidad de complementar menú con segundo entrante de marisco: sinfonía de gamba roja fresca de la lonja hervida con agua del mediterráneo (suplemento por comensal 2.5€/ud)

Momento refrescante (a elegir 1 opción)

• Sorbete de limón al cava
• Sorbete de mandarina al vodka
• Sorbete de agua de Valencia
• Sorbete de mojito (spto. 0.50€)
• Sorbete de frambuesa (spto. 0.50€)

Plato principal (a elegir)

Arroz o fideuá

• Arroz del senyoret
• Fideuá de pescado
• Arroz meloso con bogavante (spto. 1€)
• Fideuá de boletus y confit de pato
• Arroz meloso de boletus y confit de pato

Pescados

• Lubina con lecho de espaguetis de calabacín, macedonia de verduras y salsa al korma
• Bacalao confitado sobre quenelle de patata con salsa de mojo verde, tomate concentrado y aceite de frutos secos

Carnes

• Solomillo ibérico con salsa de jamón, crema de calabaza a la naranja, tejas crujientes y mayonesa de pepinillos
• Lingote de carrillera ibérica con gratén de patatas
• Pintada rellena de setas con salsa de naranja y miel sobre wok de verduras
• Lingote de cochinillo con texturas de manzana y salsa de mistela (spto. 3,00€)
• Nuestro cordero a la segoviana con salsa de tomillo (spto. 3.50€)
• Meloso de ternera en su jugo con espuma de patata, crujiente de puerro y kikos garapiñados (spto. 1.00€)

Carne a la brasa

• Secreto de ternera black angus D.O Nebraska a la brasa con ensalada de hortalizas asadas con toques de cítricos y muselina de ajo negro (spto. *€)
• Solomillo de ternera a la brasa al foie con salsa de champiñones al PX con foccacia de tomates cherry con pimientos mini (spto. *€)

Pan, café e infusiones

Postre (a elegir 1 opción)

• Cubitos de piña al ron sobre yogur griego con lima, polvo de galleta y helado de coco, lápiz de chocolate, hojita de menta y esferificación de piña colada
• Frozen de maracuyá con espiral de crujientes
• Sopa de frutos rojos con merenguitos y helado de nata
• Marqués de coulant con helado de vainilla y fascinator de nube de algodón
• Bolum de chocolate sobre crema inglesa (spto. 1,50€)
• Torrija tradicional sobre crema inglesa con helado de leche merengada y lámina de chocolate
• Gelato de calabaza con quenelle de romero y miel (spto. 1,50€)

Tarta (a elegir 1 opción)

• Tarta tres chocolates (mousse chocolate blanco, mousse chocolate con leche y mousse chocolate negro)
• Tarta gianduja (mousse de avellana con crujiente de crep de chocolate)
• Tortada (bizcocho de almendras con crema y merengue)
• Americanas: tarta red velvet, kinder carrot cake, oreo o 3 chocolates

Bodega

Vino blanco (a elegir 1 opción)

• Vino Blanco Vaya Pasada Verdejo D.O Rueda
• Vino Blanco En la Parra D.O Valencia
• Vino Blanco Nodus Sauvignon (spto. 1€/comensal)
• Vino Blanco La Caprichosa Verdejo Sobre Lias (spto. 1€/comensal)
• Blanco Pradorey vino de la tierra de Castilla y León 10 meses de crianza ( spto. 1€/comensal)
• Vino Blanco Nodus Chardonnay Magnum D.O Utiel –Requena (spto. 1,5€/comensal)
• Vino Blanco Valenciso fermentado en barrica D.O Rioja (spto. 3€/comensal)
• Vino Blanco Nodus chardonnay ocho encinas D.O. Utiel Requena (spto. 4€/comensal)

Vinto tinto (a elegir una opción)

• Vino Tinto Nodus Bobal D.O Utiel –Requena
• Vino tinto Luz Millar Roble D.O Ribera del Duero
• Vino tinto Martinez Corta crianza D.O Rioja
• Vino tinto Pradorey Finca Valdelayegua crianza D.O. Ribera del Duero (spto. 2€/comensal)
• Vino Tinto Nodus Merlot Magnum (spto. 2€/comensal)
• Vino tinto Pradorey Finca la Mina reserva D.O. Ribera del Duero (spto. 3€/comensal)
• Vino tinto Pradorey Adaro D.O. Ribera del Duero (spto. 3€/comensal)
• Valenciso Reserva 2018 D.O. Rioja (Bodegas Valenciso) (sup 3€/comensal)
• Clos de Gallur 2019 D.O. Valencia (Bodegas Vicente Gandia) (sup 3€/comensal)

Cavas y sidra (a elegir 1 opción)

• Cava Brut Nature y Sidra
• Cava Juve Camps Reserva de la Familia y Sidra (spto. 2€/ comensal)
• Cava Dominio de la Vega Reserva Especial y Sidra (spto. 2€/ comensal)

Precio por comensal: 130€ (10% IVA no incluido).

Presupuesto elaborado para un número aprox. de 50 a 90 comensales.

El precio ha sido calculado para el número de comensales detallados, en el caso de que el número de comensales fuera inferior, deberá ser recalculado.

Entrantes

• Papas
• Aceitunas rellenas
• Delicias de jamón y queso tierno
• Nuggets de pollo(3) o croquetas variadas(2)

Plato principal (a elegir)

• Hamburguesa completa con patatas fritas

• Pechuga de pollo empanada con patatas fritas

• Paella valenciana (mínimo 10 pax)

Postre

• Tarta tres chocolates o helado de cono

Bodega infantil

• Agua y refrescos

Precio por comensal: 35€ (10% IVA no incluido).