Aperitivos cóctel

Preliminares

• Torrezno spicy: el torrezno clásico, tierno por dentro y con la piel bien crujiente. Aderezado con una mezcla de especias irresistible
• Cartucho mediterráneo: selección de cuatro quesos y caña de lomo ibérica de bellota. Todo en un cartucho individual para el gozo del comensal
• Chicharrón sevillano: el de toda la vida, de aquí. Perfecto para acompañar la primera cerveza bien fría
• Gilda probocadora: boquerón, tomate seco, gordal y el toque picante de la piparra que te pone a tono

Be fresh

• Gazpacho fresh: refrescante, colorido y sorprendente. De manzana verde, rúcula y feta
• Salmorejo castizo: un clásico andaluz que no puede faltar. El salmorejo tradicional con cecina, huevo y perlas de mango
• Tartar y ajoblanco: suave y delicado. Producto fresquísimo tratado con mimo. Ajoblanco de uvas y tartar de gamba blanca
• Caesar salad: la ensalada más internacional en un bocado potente y crujiente

Vamos a chuparnos los dedos

• Ensaladilla chili crab: la ensaladilla de toda la vida en una base crujiente, con un aderezo que te hará viajar de Cádiz a Singapur
• Anchoa 00: el mejor producto seleccionado. El equilibrio sobre una tosta. Anchoa de gran calibre y mantequilla ahumada
• Serranito: el clásico montadito sevillano. Tradición 2.0
• Saam de chicharrón: un bocado exquisito que combina el sabor de la típica abacería hispalense con la salsa sweet & chili tailandesa y el crujiente cogollo de Tudela
• Kimuchi: bocado fresco, potente, cítrico… Un tartar picantón de lo más divertido
• Uramaki de anguila ahumada, aguacate y pepino: para los amantes del sushi y para los que no sabían que lo eran
• Zamburiña chalaca: te hará viajar de Galicia a Perú. Como la piriñaca de toda la vida, con un toque de cilantro y salsa de tomatillo verde
• Coca de sardina: un must en nuestros eventos que convence a todos los paladares. Hojaldre de sardina ahumada y pimiento caramelizado
• Mantou de carrillá: montadito jugoso e intenso en pan chino relleno de guiso de carrilleras con mayo de lima y cacahuetes
• Papa aliñá: patatas de sanlúcar aliñadas con mostaza dulce y eneldo. Sashimi de caballa, sal en escamas y un buen chorreón de aceite de oliva

La cosa se pone caliente

• Adobo sevillano: sevillanía pura. Cazón adobado, como el del blanco cerrillo, y frito a la andaluza
• Cococha de merluza: uno de los productos más apreciados del mar, de potente sabor y melosidad. Con un rebozado crujiente y mayo de lima
• Pavía de bacalao: soldaditos de pavía: el bacalao frito que se resiste a morir acompañado de alioli de ajo asado, manzanilla y hierbabuena
• Tori karaage: la versión japonesa de pollo frito, jugosa por dentro y crujiente por fuera. Sabor intenso con la combinación de ajo, jengibre, sake y salsa de soja
• Alita en tempura: alitas de pollo de corral deshuesadas una a una y fritas en una tempura. Con nuestra original salsa bkk
• Choco de Huelva: la fritura por excelencia. Placer para todos los públicos
• Croquetas: de gambas al ajillo, de queso con membrillo, de jamón ibérico, de chipirones en su tinta o de setas. Imposible decidirse ¿Verdad?

Climax

• Papas con huevo: un plato de patatas fritas con huevo en su versión más crujiente y explosiva. Con salsa carbonara y cecina para mojar
• Yogur de foie: delicado y sorprendente. La combinación dulce-salado que no esperas. Cremoso paté de foie, caramelo salado y marshmallows
• Ceviche de vieira: la mejor vieira bretona que se deshace en la boca en combinación con la leche de tigre, mango y el crunch del cancha
• Potaje de garbanzos: pura tradición, homenaje a uno de los mejores guisos de nuestra tierra. Cazuela de garbanzos con langostinos
• Migas extremeñas: elaboradas en perol, las de toda la vida y con tós sus aviós y acompañadas de pimiento frito
• Risotto de setas: el clásico mediterráneo elaborado como se debe… Sin nata. A fuego lento y acabado con mantequilla, parmesano y trufa
• Arroz marinero: arroz cremoso de intenso sabor a mar. Cocinado con un sofrito potente de chocos de Huelva y mariscos
• Arroz campero: un arroz de meloso y repleto de sabor elaborado con carrillera ibérica, setas y espárragos trigueros

Postres

• Pasteis de belem: unos pastelillos portugueses de hojaldre y crema que son originarios del barrio de belem, en las orillas del río tajo
• Bolattinas: repostería de diseño en esferas únicas con 6 sabores distintos. Receta basada en el brigadeiro brasileño
• Banoffe: es una combinación de galleta, mantequilla, dulce de leche, plátano y nata montada culminado con crumble de avellanas
• Bocasús: un bocado de pasta choux relleno de 6 sabores distintos. Preciosos y riquísimos
• Cheesecake: mermelada de fresas, crema de queso y granola de avena, semillas y avellana

Kiosko asiático

• Gyoza vegetal: más conocidas como las “empanadillas japonesas”. Rellenas de verduras, con una masa sin gluten y servidas con salsa hoisin
• Dumpling ibérico: ravioli típico cantonés relleno de cerdo ibérico aliñado con ajo, jengibre, col y especias. Los hervimos y servimos pasados por la plancha
• Pinchos coreanos: solomillo ibérico de bellota con el marinado coreano ‘bulgogi’. Elaborados a la plancha. Tiernos y sabrosos
• Wok thai: elaborado a la vista a fuego vivo cupón curry verde tailandés, verduras y gambones

Kiosko ‘street food’

• Ravioli al pesto: de calabaza asada y scamorza o de tomate seco y mozzarella. Servidos con pesto
• Quesadilla pibil: desde méxico a tu evento. Cochinita pibil, queso, guacamole y cebolla encurtida en una tortilla de trigo gratinada
• Burrito hindú: tostado en el grill. Relleno de pollo elaborado con la receta indú, arroz y piña
• Sándwich de pastrami: nuestra versión del clásico bikini elaborado con pastrami, mozzarella, trufa, mostaza y mantequilla

Kiosko ‘parrilla’

• Presa ibérica: un corte de gran infiltración que marinamos durante unas horas para que concentre su sabor y no suelte sangre en el plato. Se deshace en la boca
• Lingote de chuleta: la mejor carne de vaca madurada servida vuelta y vuelta. Un corte limpio que sacamos del chuletón
• Pulpo y mojo: patas de pulpo cocidas de buen tamaño, marcadas a la parrilla y servidas con mojo verde
• Atún rojo: el rey de los mares. Atún rojo de verdad, pescado en almadraba, de petaca chico

Pescados de banquete (a elegir)

• Corvina asada, raviolis de calabaza, sopa provenzal y verduritas
• Pulpo a la parrilla, patata rota al mojo verde y puntillitas
• Bacalao confitado, ratatuille y pilpil de berberechos

Sorbetes (a elegir)

• Sorbete de mango, maracuyá y cava semiseco
• Sorbete de mandarina, azahar y cava brut
• Sorbete de frutos rojos y cava rosado

Carnes banquete (a elegir)

• Carrillera melosa de ternera, couscous y berenjena asada
• Presa ibérica asada, torrija de vino tinto y parmentier trufada
• Solomillo de vaca a la parrilla, trinxat de patata y panceta, setas de temporada y salsa de foie

Postres banquete (a elegir)

• Criolla: mousse de chocolate negro con interior de vainilla y bizcocho de almendra, cobertura espejo de chocolate
• Tonkacci: mousse de chocolate blanco con interior cítrico haba-tonka
• Saint Honoré: tartaleta de praliné de cacahuete y chocolate dulcey, bocasu vainilla caramelo
• Milhoja vainilla toffee: hojaldre con crema muselina vainilla, toffe y chantilly mascarpone con lasca de chocolate gianduja
• Tartaleta de frambuesa: sablé de almendras con cremoso de frambuesa, decorado con chantilly pistacho y frambuesas frescas
• Torrón-pasión: bizcocho Gioconda, jalea fruta de la pasión, muselina turrón y baño crocanti de chocolate
• Torrija: pan brioche, praliné de nuez pecana y chantilly de café mascarpone