Fingerfood fríos

• Tartaleta de escalivada con anchoas del Cantábrico
• Tartar de solomillo de buey y salsa picante
• Tartar de salmón con la guarnición clásica
• Fresitas rellenas de foie caramelizadas con ralladura de naranja de Sóller
• Rosa de salmón ahumado con crème fraîche y eneldo
• Pizarra de embutidos ibéricos
• Brocheta de bocconcini di mozzarella, cherry y pesto
• Mini coca de trampó mallorquín con sobrasada
• Mini coca mallorquina de verdura
• Cucharita de ceviche de lubina con piña especiada
• Mini ensaladita de sandía y queso de cabra con vinagreta de naranja, rúcula
• Chupito de gazpacho andaluz
• Chupito de gazpacho de fresas con perlas de aceite de oliva
• Canapé de sobrasada y miel con crujiente de cebolla
• Brocheta de melón con jamón y menta fresca
• Vasito de royal de foie con gelée de P.X.
• Piruletas de parmesano y pimentón
• Vasito de guacamole con salmón y salsa Sriracha
• Mini carpaccio de ternera con salsa tártara
• Mousse de foie con confitura de higos y cebolla crujiente
• Carpaccio de gamba, mayonesa de lima y rúcula
• Higos secos rellenos de foie
• Pasta filo con pera, ibérico y rúcula, salsa de mostaza
• Vieira con puré de celery y tapenade de kalamata
• Bacalao ahumado con salmorejo y aceituna negra
• Mini taco de ceviche vegetal con dressing mediterráneo

Fingerfood calientes

• Dadito de atún rojo rebozado en maíz
• Brocheta de langostinos con salsa romesco
• Mini croquetas de ibéricos
• Crujientes de queso brie rebozado con mermelada de tomate
• Yakitori de pollo marinado en salsa teriyaki
• Tartaleta de coco, gamba y piña con salsa chili pepper
• Wonton crujiente con foie y manzana
• Pulpo con parmentier de patata trufada
• Nuestra receta de patatas bravas
• Vasito de crema tibia de zanahoria y jengibre
• Falafel de garbanzos con salsa romesco y frutos secos empanizados
• Crab cake con esencia de gamba y lima
• Brocheta de rape marinado con salsa vizcaína
• Roll de calabacín y salmón
• Burrito mejicano con pico de gallo
• Tortillitas de camarones con mayonesa ligera de azafrán
• Bombas de carne picantes con salsa brava
• Coca tibia de roast beef y cebolla caramelizada

Fingerfood veganos

• Nueces de macadamia al curry
• Blini de tubérculos con mayonesa de rábano
• Raviolis de zanahoria morada con sopita tibia de coliflor
• Mini cocas de trampó con pimientos escalivados
• Chupito de gazpacho de fresas con perlas de aceite de oliva
• Chupito de gazpacho andaluz
• Falafel de garbanzos con salsa romesco y frutos secos empanizados
• Tomatitos deshidratados con aceite verde y caviar de balsámico
• Ajo blanco de almendras y cebolla tostada
• Mini taco de ceviche vegetal con dressing mediterráneo
• Brocheta de tomate cherry y tofu con pesto vegano casero
• Guacamole con nachos servidos en vasito
• Crema de remolacha, hinojo y sopita de naranja
• Nuestra receta de patatas bravas
• Cremita tibia de zanahoria y jengibre servido en vasito

Entrantes (rogamos se elija una opción. Suplemento según precio de mercado)

• Gazpacho de fresas de Huelva con gamba roja y aceite de albahaca
• Salmorejo andaluz con guarnición tradicional y gamba roja
• Ceviche de lubina con piña especiada, tomate seco y rúcula
• Canelón de mar y montaña, de pollo campero y gamba roja
• Ensalada de alcachofas, tomate confitado y queso de cabra con vinagreta de frutos secos
• Ensalada de langostinos y codorniz escabechada con vinagreta de trufa
• Pulpo con trinxat de la Cerdanya, aceite de pimentón picante y crujientes de alcachofa
• Terrina de foie gras, brioche de pasas, reducción de P. X y ensaladita de rúcula **
• Ensalada de bogavante a la plancha, puré de pimientos del piquillo, brunoise de piña especiada y aceite de cítricos **
• Carpaccio de gamba roja, mayonesa de lima y rúcula **
• Atún marinado con salsa siamese pla, bouquet de lechugas y mermelada de tomate **
• Gambas a la plancha, all i oli de membrillo, ensaladita de mango y mermelada de tomate **
• Vieiras a la plancha, puré de céleri, tapenade de aceituna, cassé de tomate y cítricos **

Entrantes en estilo tapas (elegir 5)

• Pintxos de ternera y ajetes tiernos
• Mejillones thai con leche de coco y albahaca thai
• Tartar de atún rojo con cremoso de aguacate
• Tartar de solomillo con su guarnición clásica
• Salpicón de marisco
• Cremoso de patata con rabo de buey confitado a baja temperatura
• Boquerones y anchoas en aceite con su picada
• Montadito de escalibada catalana con anchoas
• Montadito de queso de cabra con higos y nueces
• Montadito de jamón ibérico
• Cazuelita de gambas al ajillo con guindilla
• Pica pica de sepia a la mallorquina
• Frito de pescado y marisco con tap de cortí
• Milhojas de queso Idiazabal y membrillo rojo
• Surtido de quesos internacionales con sus guarniciones, confituras y tipos de panes
• Surtido de embutidos mallorquines artesanales con sus guarniciones
• Surtidos de ibéricos; jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico y salchichón ibérico
• Almejas de carril al ajillo
• Calamares a la andaluza con mayonesa de cítricos
• Ragout de ternera especiado con setas

Principal (elige una opción)

Pescados

• Lubina salvaje con puré de berenjena escalivada, verduritas baby y Beurre Blanc de Martini
• Rodaballo con cassé de tomate y albahaca, salteado de verduras y espuma de patata
• Suquet de pescado y gamba roja con verduritas torneadas y tostada de all i oli
• Popiettes de lenguado con salsa Beurre Blanc, salvia y crujientes de ibérico
• Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con tumbet mallorquín y salsa bilbaína
• Lomo de rape en costra de pimentón, puré de alcachofa y escalivada con aceite de albahaca
• Merluza de pintxo en salsa verde, verduritas al vapor y crujientes de jamón ibérico

Carnes

• Solomillo de cerdo ibérico con echalottes glaseadas al vino tinto y gratén de patata
• Carré de cordero con galleta de polenta crujiente, verduritas salteadas y jugo al romero
• Solomillo de buey con gratén de patata y setas, tomate confit y cebollitas glaseada
• Secreto de cerdo ibérico con espinacas salteadas, albaricoques y salsa de Oporto
• Carrilleras de ternera asadas, parmentier de patata trufada y echalottes al cabernet suavignon

Vegetarianos

• Timbal de verduritas, mozzarella fresca y pesto casero
• Raviolis de calabacín rellenos de setas de temporada y salsa de azafrán
• Wok de quinoa, brócoli y verduritas baby con dressing asiático
• Quinotto de setas y parmiggiano, con crujientes de verduras
• Raviolis de pasta wonton rellenos de verduritas y salsa de tomate y albahaca
• Crema de setas, con huevo escalfado y aceite de trufa

Postre (elige una opción)

• New York cheese cake con mermelada de fresas y menta, coulis de vainilla
• Vasito de tiramisú con frutos del bosque y crujiente de chocolate
• Chocolate en tres texturas: brownie, cremoso y crujiente
• Gató mallorquín, coulis de naranjas de Sóller con helado de vainilla y crumble de frutos secos
• Raviolis de piña con flan de jengibre, sorbete de coco y caramelo de cítricos
• Mousse de fruta de la pasión con caramelo de cítricos, espuma de yogur
• Tarta de manzana caramelizada con helado de leche merengada y frutos rojos
• Mousse de mango, gelée de yogur y menta, crujientes de chocolate
• Lemon pie con sorbete de piña y frutos rojos
• Ensalada de frutos de temporada con coulis de mango

Buffet de entrantes fríos

• Gazpacho o salmorejo andaluz
• Ensalada de burrata, pesto genovés y albahaca crujiente
• Tabbouleh con cítricos, verduras y menta fresca
• Ensalada de sandía y queso de cabra con vinagreta de naranja y rúcula
• Salpicón de marisco y germinados
• Ensalada de variedad de lechugas
• Crudités de verduras con salsas

Parrilla

Carnes

• Brocheta de pollo y ajetes tiernos
• Entrecôte de ternera blanca
• Solomillo de ternera
• Solomillo de cerdo ibérico
• Choricitos y chistorra

Pescado

• Filete de dorada o lomo de lubina a la parrilla
• Gamba roja a la parrilla con picada de ajo y perejil

Verdura

• Verduras asadas (calabacín, berenjena, tomate, espárragos, calabaza)
• Patató con sal y romero

Salsas variadas

• Echallote al vino tinto
• Demi-glace
• Salsa de setas
• Mmayonesa
• Ketchup
• BBQ
• Pesto
• All i oli
• Romesco

Estación de postres

• Brownie de chocolate con salsa de frambuesa y menta
• Créme brûlée caramelizada con frutos rojos
• Vasito de tiramisú con frutos del bosque y crujiente de chocolate
• Mousse de fruta de la pasión con caramelo de cítricos, espuma de yogur
• Ensalada de fruta fresca de temporada