Coctel

• Jamón de bellota con picos y regañas
• Quesos de Madrid D.O (al pimentón, al vino tinto, de romero y puro de oveja) con reducción de orejones y frutas de temporada
• Piruletitas de foie
• Cucharita de tartar de salmón con aliofilas
• Cucurucho nero di sepia relleno de brandada de bacalao
• Vasito de gazpacho de fresas de Aranjuez (temporada)
• Vasito de consomé al jerez (temporada)
• Surtido de mini croquetas (jamón, gamba roja y espinacas con queso azul)
• Cucurucho de tomates secos con pisto manchego con huevo de crujiente ibérico
• Cucharita de pulpo a la gallega patata trufada, AOVE y pimentón de la Vera
• Adobo de cazón gaditano con wasabi
• Brick oriental de langostino con salsa de agripicante
• Brocheta de solomillo ibérico marinado a la miel con salsa de soja

Entrantes

• Ensalada templada de codorniz escabechada con aro tropical y brotes de la huerta aderezadas con vinagreta Cereixa
• Tartar de gamba blanca de Huelva con reducción de su jugo
• Tartar de vieras ahumadas con ajo blanco de anacardos y coco
• Crema de Madame du Barry acompañado de encurtidos de al estilo Luis XV
• Crema de carabineros de Madagascar con crujientes de mar

Principal

• Solomillo de ternera con foie mi-cuit con espuma de parmentier de patata roja
• Carrillera de buey confitada al vino con chalotas confitadas y merengue
• Confit de pato sobre puré de pera salteado con pistachos
• Paletilla de cordero lechal con pastel de patatas a lo provenzal en su punto de ajo negro de Las Pedroñeras D.O
• Presa ibérica a baja temperatura al oporto con manzana ahumada
• Salmón noruego en su jugo y eneldo con crujiente de espinacas
• Merluza del Cantábrico en salsa verde de cilantro con berberechos y crujiente de piparras
• Bacalao a baja temperatura al pilpil y crujientes de batata con aire de Txacoli
• Lomo de Rodaballo y carabineros con salsa de marisco
• Lingote de Lubina con asadillo de pimientos de Padrón D.O y aire de las Rias Baixas
• Lomo de Mero al vapor con salsa Idiazábal con crujiente de morcilla de arroz

Prepostre

• Sorbete de yuzu con vodka
• Sorbete de Manzana verde con aire de vainilla
• Bombón de Manzana Granny Smith
• Crema de mango en texturas

Postres

• Tarta de Ferrero Rocher: una fina base de bizcocho con núcleo de crujiente con praliné de avellana, mousse de chocolate bañado con cobertura de chocolate con leche
• Tarte de queso al estilo "La Viña": tarta de queso ahumado con base de galleta Lotus y espuma de frutos rojos
• Tarte de Yuzu Pai: tartaleta rellena de crema de fruta de la pasión con cremoso de Yuzu y baño de coco con crujiente de merengue
• Milhojas de nata con crema pastelera: capas de hojaldre, crema y nata cubiertas por una deliciosa capa de yema tostada y gelatina

Bebidas

• Lemonade Stand en el que durante el transcurso del cóctel
• Agua mineral, cervezas, refrescos y vino tinto y blanco y espumoso de Madrid D.O, café o infusiones

*De los platos de entrante, principal, prepostre y postre, se debe elegir uno de ellos por parte de los novios para diseñar el menú.