El Aperitivo

Los fríos

• Ceviche de champiñones
• Gazpacho de fruta de la pasión
• Sándwich de cuatro quesos y pimiento
• Foie mi-cuit con financier y gelée de PX
• Tataki de ternera con salsa de pimienta de Jamaica
• Atún fresco con compota de tomate y pesto
• Virutas de jamón ibérico con coca de Folgueroles
• Colita de cigala con perejil, polvo de oliva y aceite de tomate

Los calientes

• Paquetito de carrillera de ternera
• Cola de buey y foie en su salsa
• Wellington de chistorra con chimichurri
• Coca de patata con un suave alioli picante
• Langostino crujiente, yogur y salsa de perejil
• Pincho de bacalao en tempura a la donostiarra
• Crema de erizo con berberecho y caviar de trucha
• Espárrago verde rebozado con paté de pimientos

La bodega del aperitivo

• Vino blanco
• Vino tinto
• Cava
• Agua, refrescos, vermuts y córner de cervezas

Los buffets fríos (1 opción a escoger)

• Embutidos y quesos: con chapata, torraditas, coca, mermeladas y frutos secos
• Cremas de temporada: sandía, melón, gazpacho, vichyssoise, ajo blanco y calabacín (a escoger 3 diferentes)
• De ensaladas: de pimiento escalivado marinado con aceite de albahaca y parma, de espaguetis de verduras, shitake y langostinos, de canónigos, melón, cantalupo, frambuesas y feta, de esqueixada de bacalao

Los buffets calientes (1 opción a escoger)

• El arroz: arroz cremoso con cigalas y erizos
• El risotto: hecho al momento con una pieza de Parmigiano Reggiano
• Huevos estrellados: Sobrasada artesana con patata esparracada
• La Fritura: gambas, pescado de mercado, calamares, chipirones y verduras crujientes
• Las cazuelitas: fideuá marinera, pulpo con patata en salsa y huevos estrellados con sobrasada artesana

El menú

Los primeros

• Gazpacho de cerezas con helado de albahaca
• Coca de Vieira, daditos de mango, guacamole y aroma de cítricos
• Ravioli de txangurro con cintas de sepia y cremoso de marisco
• Lingote de canalón de pescado y marisco, trompetas y salsa de pescado
• Canelón de ceps y trufa con emulsión de foie
• Ensalada de rape, almejas, langostinos y una suave vinagreta de cítricos
• Crema de galera con rape y huevo de codorniz poché
• Los tomates del Maresme con queso fresco y aceite de albahaca
• Jardín con langostinos, fruta de temporada, verduritas y brotes con aroma de Chardonnay

Los segundos

• Magret de pato con salsa de miel y naranja con manzanas confitadas
• Rustido de pularda con virutas de foie, reducción de Pedro Ximénez y patatas
• Meloso de ternera con zócalo de parmentier en su propia salsa y setas
• Colita de rape con gambas y salsa de marisco
• Cordero a las finas hierbas con trinxat de la Cerdanya y rebozuelos
• Solomillo de ibérico con ciruelas, pasas y piñones con nido de patata y pera
• Solomillo de Ternera de Gerona con verduritas y patata dauphinoise
• Suquet de pescado a nuestro estilo
• Lomo de bacalao confitado con compota de pimientos y tomate
• Terrina de cochinillo con compota de manzana y patatas a la sal

Los prepostres

• Sopa de piña colada
• Mix de frutas rojas con helado de yogur
• Sopa de frutas tropicales con frutos del bosque
• Crema de maracuyá y gelée de frambuesas y crocante de streusel
• Sopa de chocolate blanco con frutos rojos
• Transparencia de mojito con cremoso de limón
• Piña en almíbar de vainilla con mascarpone y gelatina de mango
• Tres texturas de fresas confitadas, helado de macadamia y sopa de fresas

Tarta de tres pisos para el corte

El postre

• Pastel massini con quenelle de cremoso de chocolate
• Pastel brownie de chocolate, nueces y frutos rojos
• Media esfera chocolate blanco con corazón de frambuesa
• Bomba de bizcocho con mousse de chocolate
• Mousse de tres chocolates con praliné y sablé de cacao
• Lemon pie
• Red Velvet

La bodega

• Vino blanco: Pansa Blanca, D.O. Alella, Ederra, D.O. Rueda, Raimat Albariño, D.O. Costers del Segre
• Vino tinto: Austum, D.O Ribera del Dureo, Viña Pomal Crianza, D.O. La Rioja, Bruberry, D.O. Montsant
• Cava: Raimat Lo Fred de Ponent, D.O. Cava, Parxet Brut Nature

Tenemos más opciones de aperitivo, buffets, menús y recena para ofreceros.