Un postre lleno de amor

Estáis en plenos preparativos del enlace. Tú completamente sumergida en las nuevas colecciones de vestidos de novia buscando el modelo de tus sueños y él mirando qué estilo de traje de novio va a resultar más adecuado para el gran día. Poco a poco todo empieza a coger forma: familiares y amigos ya han recibido las invitaciones de boda, tenéis claro cómo queréis que sean los detalles con los que obsequiaréis a los invitados... Un buen momento para parar y reponer energías. ¿Y qué mejor manera que hacerlo con una romántica cena para dos saboreando un plato hecho por vosotros mismos? La celebración hoy, 14 de febrero, del Día de San Valentín, resulta además de lo más adecuada. ¿Qué os parece elaborar juntos un postre especial? ¿Preparados para pasároslo genial? Y es que no solo disfrutaréis del resultado sino que, además, os encantará hacerlo juntos. No os perdáis esta deliciosa receta, facilitada por la empresa de catering Krisalia, con la que, a buen seguro, os chuparéis los dedos. Tomad buena nota.

Bizcocho de té matcha a la espuma de cava sobre lecho de sopa de fresones

• 5 g de té matcha
• Medio litro de cava
• 300 g de fresones
• Anís estrellado
• Cardamomo
• Pimienta rosa
• 1 rama de canela
• 150 de clara de huevo
• 10 g de harina
• 30 g de harina de almendra
• 5 g de gelatina vegetal
• 35 g de proespuma
• 2 alquequenjes
• 2 moras
• 100 ml de agua
• 80 g de azúcar

El primer paso es preparar la sopa de fresones. Para ello, se dispone el agua en un cazo y se le añaden el anís estrellado, el cardamomo, la pimienta rosa, una rama de canela y 25 g de azúcar. Se cuece todo junto antes de dejarlo reposar diez minutos y colarlo. Se coloca de nuevo en el fuego y se le agregan los fresones ya limpios y cortados en cuatro trozos. 20 minutos después se retira la mezcla, se pasa por la batidora, se cuela de nuevo y se guarda durante dos horas en la nevera.

Mientras, se elabora el bizcocho de té matcha. En este caso, se ponen la clara de huevo, las dos harinas, el té matcha y 35 g de azúcar en un recipiente y se baten bien. Después se dispone la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y se deja enfriar dos horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, se coloca en un vaso de papel –al que previamente se le ha pinchado la base– y se calienta entre 40 segundos y 1 un minuto en el microondas. Una vez fría, se desmolda la masa con la ayuda de un cuchillo y se reserva.

Se elabora entonces la espuma de cava. Para hacerlo hay que poner el cava en un recipiente y llevarlo a ebullición, antes de añadir la gelatina vegetal, la proespuma y 20 g de azúcar. Se cuecen juntos todos los ingredientes, se cuela el líquido resultante y se coloca en un sifón con dos cargas de gas. De nuevo, se deja enfriar durante dos horas en la nevera.

Ya solo queda montar el postre. Para ello, se coloca el bizcocho de té matcha en el centro de un plato, distribuyendo a su alrededor fresones, moras y alquequenjes troceados. En el fondo se vierte la sopa de fresones y, por último, se agrega la espuma de cava, decorando la receta con unos pétalos de flores. Otra opción es reemplazar la espuma de cava por una porción de helado de vuestro sabor preferido. Sin duda, un postre de lujo para San Valentín. ¡Disfrutadlo como la ocasión se merece!

Y después de un merecido descanso llega el momento de ponerse de nuevo manos a la obra. Id concretando aspectos importantes del enlace y, si es necesario, repartiros las tareas. Quizá no es imprescindible que te acompañe a elegir los zapatos de novia, pero sí que será una buena idea que penséis juntos aspectos como las ideas originales para bodas. ¡Disfrutad al máximo de los preparativos!